A la сarte
Морепродукты, стейки, десерты
В центре меню – свежайшие морепродукты из аквариума ресторана: устрицы, гребешки и морской ёж. Обращаем внимание гостей на авторские блюда от шефа: тартар из говядины в беарнезе на костном мозге, крудо из дикого сибаса с соусом юдзу, севиче из креветок. Особое место в меню занимают блюда с уникальными сочетаниями: копчёный угорь с пюре топинамбура, дорада в картофельной чешуе, стейк миньон с перечным соусом. Десерты завершают гастрономическое путешествие: шоколадный торт с вишней и кокосовый торт с малиной.
Холодные закуски
Тартар из тунца
с томатом и икрой палтуса
Крудо из сёмги и гребешка
с трюфельным понзу и каперсами
Карпаччо из вяленной утиной грудки
Паштет из куриной печени
с изюмом в вине
Тарелка сыров
с апельсиновым джемом.
Крудо из дикого сибас
с юдзу винегретом
Тартар из говядины
с беарнезом на костном мозге и тархуном
Карпаччо из креветок
в соусе из маракуйи с клубникой
Сало из масляной рыбы
с малиновым луком и чёрным перцем
Рыба и морепродукты
Стейк из сёмги
с брокколи и томатным соусом
Копченый угорь
с пюре из порея и острым томатом
Котлеты из креветок и краба
с картофельным пюре и соусом из петрушки и мяты
Палтус в кукурузной корочке
с маринованным шиитаке и кремом из кукурузы
Спагетти с креветками
в соусе биск
Кукурузная полента с крабом и кабачком
с соусом ХО на вяленых томатах
Пельмени с крабом
в сметанном соусе с морским виноградом
Дорадо в картофельной чешуе
с бермонте из вонголе и устриц
Кальмар с кремом из красной чечевицы
с соусом карри
Десерты
Шоколадный торт
с хрустящей вишней, фундуком и мальдонской солью
Желе из шампанского
с клубникой и кремом из маскарпоне
Ягодное кули с портвейном
шоколадным ганашем и взбитыми сливками
Муссовый чизкейк с клубникой конфи
и хрустящим бисквитом
Карамелизированная бриошь
с мороженым, солёной карамелью и фисташкой